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| 春のお料理 |
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春は山菜料理にて、一の倉裏のみねかた山は山菜の宝庫！
そこで毎日採れたての山菜をお出ししています、
春咲きまずはふきのとう、こごみ、雪溶け後は山ウドにあざみなど
自分で採った山の幸はまた格別なもの、
昔ながらの山の民の食文化、シンプルにて大胆な！
山には山の旨いものを是非ご賞味下さい。
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| おしながき |
初春より夏までのお料理の紹介です、
ほんの一例ですが冷凍食品は使わず、
自然そのままの旬の食材で訪れる旅人をもてなしております。
北信州の大地と水に感謝をしながら
おもてなしを心がけております。 |
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| にじますの燻製 |
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春のお鍋は信州SPF豚
山の幸が盛りだくさん！ |
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春の山の幸
山菜の天ぷら
盛り合わせ |
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信州ＳＰＦ豚のソテー、
あさつきとふきのとうの
甘味噌仕立て
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春のガレットは、みねかた山で採れた山菜と春野菜を使った
ガレットです。菜の花に春大根ふき味噌をトッピング。
北国の厳しい冬が終え、大地から元気に生え出た春の旬を
お楽しみください |
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春の山菜料理と言えば山菜の天ぷらですね。
一の倉では、近隣で収穫した山菜（白馬産）を
１つ１つ揚げたてをお出ししております。
日によって天ぷらの内容は異なりますが
旬の素材をお楽しみください。
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春の食材の一例です、左がタラの芽、右がこしあぶら、
どちらも高級食材としてあつかわれております、
みねかた山は山菜の宝庫、天ぷら等でお出ししています、
このほかにも、たくさんの山菜や木の芽、春やさいなど
多彩な山の幸は煮漬けやお浸しなどにもおだししています、
もちろん日替わりで一の倉特性のお鍋もお出ししております
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